発酵食

発酵食品とは発酵食品とは微生物のはたらきを利用して保存食にしたり、食品そのものの味をより美味しく変えたり、柔らかく舌触りを滑らかにしたりするなどしたものです。発酵食品は日本でも世界各地でも昔から作られていて、微生物などが発見される以前 ...