発酵食品ソムリエの資格は腸活ブームで難易度高い？
発酵食品ソムリエとは
納豆や豆腐、甘酒、ヨーグルトなど、昔から「体にいい」と言われる食品ってたくさんありますよね。特に最近は「腸内細菌」が注目されていて、腸内細菌と生活習慣との因果関係はとても深いようです。
発酵食品ソムリエは、健康的な食生活をサポートしてくれる「発酵食品」について、正しい摂取方法など発酵食品に関する知識を専門的に理解し、毎日に食事にその知識を活かしていく人です。
この資格自体の認知度がまだ低いので、発酵食品分野のパイオニアとして活躍が期待できるほか、人間の永遠の課題である「健康」との親和性が非常に高いので、食品業界、医療業界、介護福祉業界など、その知識を活かせるフィールドが幅広くあるのも魅力の一つです。
資格合格の難易度は高い？
発酵食品ソムリエの資格を取得することで、↑でも紹介したように、幅広いフィールドで活躍できる可能性も。
特に、最近はモデルさんとか有名女優さんとかも”腸活”をやったりしてますよね。
腸活ブームって感じの中で、この発酵食品ソムリエの資格はこれからかなりニーズ高くなりそうな予感。
ただ、発酵食品ソムリエの資格って合格の難易度ってどのくらいのモノなんでしょう？
合格の条件をみると、それほど難易度が高いという感じではなさそうですね。
発酵食品ってなに？
発酵食品ソムリエとは言うものの、そもそも「発酵食品」ってどういうもののことを言うのかご存知ですか？
Wikipediaによると、発酵食品とは『食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品である』と書かれています。
冷蔵庫なんてものがない時代から、保存食として発酵食品は重宝されてきました。その昔は、なぜ発酵食品ができるのかということはよくわからずに作られていたそうですが、近年の科学研究により微生物の働きによるものだということが解明されてきました。
この技術は日本のみならず、世界中で用いられており、日本では味噌や納豆などが有名ですが、チーズやヨーグルト、キムチや紅茶なども発酵食品と言われます。
ちなみに「お酒」も穀物や果物を発酵させて作るので発酵食品とされるのです。
穀物を加工したおもな発酵食品
納豆、醤油、味噌、蘇鉄（ソテツ）味噌、豆板醤、豆腐餻（とうふよう）、テンペ、腐乳、臭豆腐、パン、くずもち など
魚介類を加工したおもな発酵食品
鰹節、塩辛、くさや、なれずし（鮒寿司）、飯寿司、魚醤、ウスターソース、シュリンプペースト、アンチョビ、シュールストレミング など
野菜や果物を加工した発酵食品
漬物、ザーサイ、メンマ、ザワークラウト、ピクルス、ナタ・デ・ココ、バニラ、黒ニンニク、タバスコ など
酪農発酵食品
ヨーグルト、チーズ、馬乳酒、乳酸菌飲料 など
飲料発酵食品
日本酒（酒粕、味醂）、黄酒、ワイン、ビール、シードル、ヤシ酒、ブルケ、焼酎、泡盛、ウイスキー、ウォッカ、テキーラ、焼酒、紅茶、烏龍茶、プーアル茶、醸造酢、黒酢、甘酒、カカオ、銀杏、グルタミン酸ナトリウム など
発酵食品ソムリエの活躍の場
いまや生活習慣病の予防にもなると注目されている発酵食品を、自分の想いのままに使いこなせる人は重宝されます。
発酵食品には、高血圧、糖尿病といった生活習慣病を予防する効果や、がんも抑制できるということまで囁かれ始めているほど注目されている食品です。
これらのことより、医療・介護現場で、発酵食品について専門的な知識を持ち、食事に活かすことのできる人材はとても貴重な存在となることでしょう。
また、ダイエットやアンチエイジングの分野でも注目されている食品なので、美容業界、フィットネス業界、食品業界など、発酵食品ソムリエの持つ知識に対するニーズは多方面に大きく存在するといえます。
発酵食品ソムリエの資格を持つ芸能人
「発酵食品ソムリエ」の資格を取得したと高らかに宣言している芸能人は今のところまだ見当たらないですね。新しく出た資格なので、まだ取得した人はいないのでしょうね。
「料理研究家」とか「美食家」みたいな肩書で、メディアに露出している人は今後取得に走りそうな予感がします。あとは売れないアイドルとかタレントが話題作りに･･･くらいでしょうか。
川村ひかる
グラビアアイドルとして活躍していましたが、ぬか漬けにハマり「漬けドル」として活動中。健康管理士、野菜ソムリエの資格所持。
冨永美樹
冨永美樹さん（フリーアナウンサー）が「発酵マイスター」という資格を持っているようで、ときどき発酵食品のことを発信していますね。
発酵食品ソムリエに向いている人
- 食べることが好き
- 健康や美容に関心がある
- 健康や美容のために無理はしたくない
- どうせなら仕事でもプライベートでも役立つ資格が欲しい
- 食品関係の仕事に就いている、あるいは就きたい
これらすべてに当てはまるなら文句なしで向いているでしょう。天職かもしれませんね！
発酵食品ソムリエになるには
通信講座の「ユーキャン」に「発酵食品ソムリエ講座」というのがあります。（2019年8月から新しくスタートした講座です）
この講座は、発酵学の第一人者と言われている小泉武夫氏が理事長を務める「NPO法人 発酵文化推進機構」が監修しています。管理栄養士の柴田真希さん監修のレシピ本も付いてきますので、知識を頭に叩き込むだけでなく、食材を使って実践できるのもいいですね。
テキストに沿って学習を進めれば、3ヶ月で資格取得できるような内容となっています。
まだ新しい資格です。周りに同じ資格を持った人がいない今だからこそ、価値が高いのです！これから注目される分野の資格を誰よりも先に取得して、活動の場を広げていきましょう！